Voor- of bijgerecht, voor 4 personen
Kip Speciaal-mix
10 delen paprikapoeder
1 deel gemalen gember
1 deel gemalen cayennepeper
1 deel gemalen nootmuskaat
1 deel gemalen piment
1 deel gemalen komijnzaad
1⁄2 deel gemalen kruidnagel
1 deel gemalen knoflook
1 deel gemalen kurkuma
1⁄2 deel gemalen korianderzaad
1⁄2 deel gemalen foelie
1 deel grof gemalen zwarte peper 1 deel gemalen witte peper
Little gem salade met kip, vijgen en tuinkruidenvinaigrette
300 gram kipfilet, in reepjes 1 eetlepel Kip
Speciaal-mix 2 eetlepels olijfolie
2 kropjes little gem sla
75 gram rucola
4 vijgen, in vieren gesneden 50 gram walnoten, grof gehakt
Little gem salade met kip, vijgen en tuinkruidenvinaigrette
Meng de reepjes kipfilet met de Kip Speciaal-mix. Verhit de olijfolie en roerbak de kipreepjes rondom bruin en gaar. Leg ze op een stuk keukenpapier om uit te lekken en af te koelen. Haal de blaadjes van de little gem los en verdeel ze samen met de rucola in een schaal. Verdeel de kipreepjes, vijgen en walnoten over de salade. Besprenkel met tuinkruidenvinaigrette.
Tuinkruidenvinaigrette
1 eetlepel witte wijnazijn
8 eetlepels zonnebloemolie
1 eetlepel tuinkruidenmix
4 eetlepels honing
Meng alle ingrediënten goed door elkaar. Voeg eventueel nog wat honing toe naar smaak.